Vegan / Végétarien

4 branches de persil
1 bouquet de ciboulette
100 g de fromage blanc (20% de matière grasse)
2 pincées de sel iodé
2 pincées de poivre
2 cuillères à café de jus de citron
300 g de pommes de terre
300 g de potiron vert d’Hokkaido
2 cuillères à café rases de maïzena
1 pincée de noix de muscade râpée
2 cuillères à soupe d’huile de colza
20 g de graines de potiron
150 g de yaourt au lait entier
100 g de compote de pomme
2 pincées de cannelle

Nettoyez, séchez et secouez les herbes aromatiques. Hachez finement le persil et coupez la ciboulette en petits morceaux. Dans un récipient, combinez le fromage blanc avec ces herbes, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et un filet de jus de citron.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Préparez le potiron en le coupant en tranches, en retirant les pépins et en l’épluchant. Râpez ensuite les pommes de terre ainsi que le potiron. Réunissez les pommes de terre, le potiron et la maïzena, puis ajoutez le sel, le poivre et la muscade pour assaisonner.

Faites chauffer l’huile de colza dans une grande poêle antiadhésive. À l’aide de l’appareil, façonnez 4 petits röstis bernois par personne avec le mélange de pommes de terre et de potiron. Faites-les dorer durant 5-7 minutes en les retournant régulièrement. Servez ces röstis accompagnés du fromage blanc, agrémenté de graines de potiron.

Pour le dessert, préparez des verrines mélangeant le yaourt et la compote de pomme, le tout parsemé de cannelle.

Conseil additionnel*

Une banane peut être consommée en complément ou comme collation.

*Calories additionnelles pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories – une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d’affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine.

Energie 496 kcal | Protéines 18.4 g | Glucides 56.2 g | Fibres 7.96 g | Lipides 20.8 g